<div id="ugonc"><div id="ugonc"></div></div>
            <div id="ugonc"></div>
              <div id="ugonc"></div>
                    <div id="ugonc"></div>
                    <table id="ugonc"></table>
                    您當前位置:北京宏源餐飲管理有限公司 >> 飲食文化 >> 瀏覽文章

                     
                    立冬
                    yingyun 2020年10月30日

                    立冬

                    北京立冬吃什么? 11月7日是立冬,這是意味著將入冬的節氣。立冬時節,南北飲食習俗不一樣,那么北京立冬吃什么呢?

                    立冬是二十四節氣中的第19個節氣,時間點在公歷每年11月7、8日之間,即太陽位于黃經225°時,即為立冬。立冬后天氣會變的更加寒冷,而關于立冬各地有不同的習俗,比如北方吃餃子,南方吃肉。立冬,按照老北京的習俗要吃餃子, 老北京人說“立冬補冬,不補嘴 空。"立冬的規矩是吃水餃,“北吃餃子南吃鴨”之說,因為水餃外形似耳朵,人們認為吃了它,冬天耳朵就不受凍,所謂“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,但這是玩笑的說法,只在民間流行,按規矩,立冬這天應吃“倭”餡的餃子。

                    為什么立冬吃餃子?還有一段淵源呢,是來源于“交子之時”的說法。每年的大年三十是舊年和新年之交,而立冬是秋冬季節之交,所以在“交”子之時就要吃餃子把交子的含義放在里面。因此,在北方各式各樣的餃子賣得很火。更多的人是習慣在家里自己包餃子吃。

                    我國河東水西“老天津衛”聚居地,立冬有吃倭瓜餃子的風俗。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜,是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的,存放在小屋里或窗臺上,經過長時間糖化,在冬至這天做成餃子餡,味道即同大白菜有異,也與夏天的倭瓜餡不同,還要蘸醋加蒜吃,別有一番滋味。

                    立冬吃餃子餡料有講究。因為目前天氣總體干冷,大部分朋友可以選用牛羊肉這類溫補驅寒的食材做餃子餡。如果您擔心補過頭,可以適當放些蘿卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材來進行營養均衡。

                    點擊瀏覽下一頁

                     


                       清代宮廷,立冬的規矩是吃涮羊肉,因羊肉屬溫補,有利五臟,五臟熱了,自然就可以抵御冬季的寒冷。北京涮鍋講究銅鍋炭火,湯底澄清,只需加入姜片、蔥段等。炭火燒得鍋里清湯滾熱,拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片,在湯里這么一涮,肉色一白就放在冷的麻醬料里那么一蘸,入口即化,醬香肉香合二為一。

                    北京不是羊肉主產地,但北京人嗜食羊肉,這大約是元朝給北京打下的底子,此后代代不輟。涮羊肉起源蒙古,成吉思汗的騎兵用頭盔燒水煮羊肉,是涮羊肉的原始做法。元朝定都北京把這種方法帶過來,逐步發展成北京涮羊肉。

                    與川式火鍋不同,傳統涮羊肉的鍋底講究的是清湯,考驗的是羊肉自身的功底,最傳統的鍋底只加入大蔥和姜片。傳統涮羊肉講究用銅鍋、炭火,這和川味的羊肉湯鍋不同。蘸料一定要韭菜花、腐乳、醬油、麻醬等,這些調料使羊肉的味道更加豐富,而且更能濾去羊肉的膻味。

                    隆重上場的食材當然是羊肉,喜歡的也可以增加肥牛。羊肉講究用口外的羊,最好的部位是黃瓜條。將羊肉用手工切成非常薄的片,一盤通常是四兩。再配些清口、豐富口感的素菜,白菜、篙子兒、粉絲兒、凍豆腐,講究的是先涮羊肉,后涮配菜,那可是吃得非常滿足的一餐。

                    點擊瀏覽下一頁

                     


                    欧美熟妇vdeos中国版,久久精品国产精品亚洲,free性欧美极度另类,乱中年女人伦中文字幕 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>